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职责分工： 部长:主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育. 服务员:迎接客人,引客入座,招待客人;供应酒水食品,为客人提供热情优质服务; 结帐：清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查. 调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种. 点心饮品师傅:负责各种点心饮品的设计及制作 [注]采购数量 定期采购法: 标准存储量=日需要量*定期采购间隔天数+保险存储量(标准存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量) 酒水需购量=标准存储量-现存量+日需要量*发货天数 最低存储量=日需要量*发货天数+保险存储量 订货点采购法是通过查阅库存卡上各种酒水的结存量,对达到或接近订货点存储量的酒水进行采购的方法.订货点存储量=酒水日需要量-订货点存储量+酒水日需求量×发货天数 酒水库存卡:进货 领发货 结存 日期 帐单号 数量 单价 金额 日期 帐单号 数量 单价 金额 数量 单价 金额 标准储存量 订货储存量 订货量 单位 订货号 货架号 货位号 价格 货名 采购费用=1/2 * 每次需采购的数量*每件年贮存费用+(全年销售/每次需采购数量)×每次采购费 酒水验收员:酒水运到后,盘店数量,检查质量,核实价格 酒水验收及时报表:品名 供货商 名称 发票号 箱数 瓶数 每瓶容量 每瓶单价 每箱价格 总额 总计 验收员 价格 云杉水榭咖啡屋面向的群体包括:本校的学生,本校的教职员工,大学城内其他各高校的学生和教职工,到达学成或广外参观探访的人士.其中学生为主要消费群体,但现阶段以大一的学生居多,消费意识不强.所以在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本的50%,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,所以仍然参考北校区的价格定位以利润率占成本的65%出售. 值班人员及开放时间 开放时间:配合学校的熄灯制度 周日至周四 11:30~~22:30 周五至周六 11:30~~23:30 值班时间安排: 第一班:11:30~~13:30 第二班:13:30~~16:30 （责任编辑：职场达人） |
