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"绿色关怀"、"蓝色关怀"、"金色关怀"、"银色关怀"四季餐品。 分为：药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类。 备注：以上的三种餐品种类，每种餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白类食品，完全可以避免不科学素食带来的蛋白质摄取不足。 备注：以上的三种餐品种类，每种餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白类食品，完全可以避免不科学素食带来的蛋白质摄取不足。 3 市场调查与分析 3.1 调查目的 l 了解人们对饮食健康关注程度。 l 调查人们对素食产品的了解程度和市场容量的大小。 l 消费者对素食产品的态度、价格承受能力。 l 业内人士对素食餐厅的建议和看法。 3.2 调查方法与对象 根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市消费人群、各方面饮食专家、中医专家、酒店、餐厅经营户以及其他一些食品加工企业。 3.3 调查时间 我们的调查时间为4月5日—4月25日，分为三个阶段： 首次主要为计划的初步拟制与预赛提供些基本信息。正式调查是在5月13日-18日期间，在相关单位的大力支持配合下，团队人员进行合理分工，对选取地点进行实地全面正式的调查，以获取最直观的信息与感受。补充调查截至7月3日，考虑到正式调查数据中出现的缺陷和饰物，又对本省样本进行了一次补充调查。 3.4 样本分布 在兼顾到代表性、经济条件和时间因素的情况下，我们对团队成员力所能及的六个城市进行了初步的市场调查。其中每个城市的样本调查均采用问卷式结合访问式的方法，其中问卷设计中开放式题目比例为40％，封闭式题目为60％。部分特殊样本则采用电子咨询或E—mail的联系方式。总共发出调查问卷600份，收回545份，依据真实性、标准性、准确性、完整性的原则，我们对收集到的资料进行了严格的审核筛选。最终获得520份有效问卷。 有效样本分布如下页表所示： 单位(份) 消费者 食品、中医专家、餐厅经营户 食品公司和酒店 总计 太原 60 18 22 100 大同 45 9 16 70 临汾 82 13 25 120 长治 50 11 19 80 运城 46 21 13 80 忻州 40 14 16 70 合计 323 86 111 520 3.5 调查结果与定性分析 3.5.1 市场的分布情况 （责任编辑：职场达人） |
