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薪资额度 1 店长 1 管理，采购，财务 2000 2 收银员 1 收银，接待，监督 1200 3 厨师 3 炒菜，面食，西点 1800 4 服务员 2 打杂，上菜 1000 2．企业组织结构和管理措施： 店长负责制：下管收银员、厨师、服务员。公章、财务章由本人一手管理。员工有员工准则，张贴于操作间，每人外出要留言，个人必须对产品负责（与工资挂钩），年底发红包。 五、财务分析 本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用 记帐使用复式记帐法， 以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每目的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资．以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 (1)本店固定资产( )万元/桌椅( )套/营业面积( )平方米/冷冻柜( )灶件若干（ ）。 (2)每日流动资金为多少万元(主要用于突发事件以及临时进货)。 (3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐．这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。 六、风险防范 （一）风险因素分析：根据餐饮行业的特点，我认为风险在于： 1.类似于非典类的大灾难，人们不放心在外就餐。 2.天气因素（大风大雨），顾客减少，天气炎热寒冷时期顾客等待时间过长。 3.竞争对手增多拉走部分或者潜在客户。 4.原材料涨价或采购困难，产品质量下降。 5.食品卫生质量，假币。 （二）风险防范应对措施： 1.维持、用流动资金可以顶2-3个月，但要裁员。 2.转变品种，尽量减损，利用空余时间研发新产品。 3..不降价，提高食品质量，用良好的服务态度和安全卫生的食品留住顾客。 4.变换产品结构，把好验货关口。 5.制定一套规范的食品卫生合格制度，店内备有验钞机。 七、企业目标 1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富．但竞争对手也不少，特别是本店刚开业．想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。 （责任编辑：职场达人） |
