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二 管理层 (一)餐饮经营者 *** 职责 1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。 2.餐厅员工的薪资和休假的安排 3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。 4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。 5.加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。 (二)中餐厨师 **** 职责 1.每日早午餐的制作，保证食品质量 2.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。 3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。 4.上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。 5.努力创作特色饮食。 (三)西餐厨师 **** 职责 与中餐厅厨师职责相同。 (四)服务生(三人) *** *** *** 职责 1. 微笑服务，礼貌待人。 2. 餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品，确保餐厅正常营业。 3. 客到时，及时安排好客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食。 4. 对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人情况，努力将客人服务周到。 5. 工作中碰见自己不能解决的问题，及时向餐厅管理者汇报，请其帮忙解决问题。 6. 客人离开后，注意是否有遗留物，若有，速交柜台，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人来之前的准备。 7. 下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确保安全。 8. 与员工之间建立良好关系，互相帮助，遵守餐厅规章制度。 三 研究与开发 (一)项目申请 餐厅的创建需要进行申请，取得经营许可证。在银行进行抵押贷款，获取开业基金。 (二)餐厅开办前准备 1.租用场地 2.装修餐厅，餐厅风格自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 3.聘用中西餐厨师，签订合同。 4.联系用原材料供应商，与之签订合作合同。 5.聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内容，签订好劳工合同。 6.开始在各高校进行宣传活动。 四 行业及市场 餐厅是为人们提供生活饮食的地方，是人们生活所必不可少的。随着生活的不断进步，经济的不断发展，填饱肚子不再是人们对饮食的要求，现在的人所追求的是干净卫生，有特色的餐厅。而本餐厅就是在此基础上建立起来的，价格适中，选择多样，安全卫生，微笑服务是我们餐厅能生存下来的重要条件。 （责任编辑：职场达人） |
