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如轩海鲜砂锅粥 “如轩砂锅粥”创立于2001年，隶属于五仁餐饮集团旗下品牌，以经营特色海鲜砂锅粥为主，南北风味点心，凉、热菜为辅的特色餐饮连锁品牌；如轩经过多年的发展与努力，不断完善和创新，博采众家之长，将祖传秘方与现代食物新品种融合在一起，形成了独具特色文化底蕴的“如轩砂锅粥”。目前，如轩主要分布在珠三角、四川、天津、重庆等地区，并以强劲势头面向全国招商加盟。 2018年 如轩正式发布品牌形象全新升级4.0版本，如轩砂锅粥更名为“如轩海鲜砂锅粥” 古人认为粥比饭好，一来节省二来方便，淡泊明志。节省至于今天仍然是美德，喝粥更是一种时髦的健康行为，相对于素食,喝粥要有滋味得多。 中国人(汉族)食粥的历史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝时代。 《周书》已有“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载。《说文解字》也有“黄帝初教作糜”之说。历代典籍医书关于粥食的记叙也很多,《札记》中有“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”的记载。《戒庵艺人漫笔》记有“神仙粥方”，用于治疗流行性感冒，屡试不爽。《普济方》说:“米虽一物，造粥多般……治粥为身命之源，饮膳可代药之半。”清光绪年间，黄云鹄编写的《粥谱》粥的品种多达247个。近年出版的《美食米粥百例经典》(上海医科大学出版社出版)收集流行的粥品也达240种。食粥之风，源远流长，历久不衰，地域宽广，蔚为大观。 北方的粥占了谷物粮食丰足的先机，小火慢熬出相濡以沫，腊八粥便是经典之作，用料不一，大致是用各种米，如糯米、粳米、黄米、小米、玉米、高粱米；各种豆，如赤豆、绿豆、大豆、豌豆、芸豆；各种干果，如红枣、花生、杏仁、核桃、百合、桂圆、莲心、白果、松子等，再杂以蜜饯、果品、蔬菜制成。油荤甚少。 南方的粥却是生猛,尤其沿海一带,什么活物、杂碎都可入粥，猪牛羊、燕鲍翅、牛鞭羊宝头头脑脑。强劲的滋补取代了修身养性。 关于食粥的故事，古籍也多有记述。有人以食粥为乐，有人以食粥为苦。清郑板桥在给其弟的信中就活灵活现地陈述食粥之乐：“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之。霜晨雪早，得此周身俱暖。”然而，更多的寒士，广大的贫民，长年累月餐餐吃稀粥、杂粮粥，有上顿没下顿，确实也是一种苦日子。总之，食粥的苦乐，皆因人因事而异，而非因地而异。 潮人自古以来每天所吃的粥，与北方人的粥不同，是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语称为“糜”，稀粥叫“滒糜”。“大跃进”时期，潮汕民间流传着一个顺口溜：“得罪书记上兴梅，得罪炊事食滒糜”。那时公共食堂的炊事员权力确是不小的。潮州糜通常都比较粘稠，称得上“厚粥”，不像半流质的广州粥、北方粥。郑板桥所煮的“糊涂粥”，用潮州话来说，就是“滒饮糜”。潮汕大米粥也称白糜。用大米混以其他粮食或食品的粥，都冠以掺入物的名称，如番茨糜、菜糜、鱼糜、肉糜，等等。这些糜，荒年可以疗饥，丰年可以精心烹调为美食。“食大麦糜单皇帝话”则成了富有地方色彩的流行语。 潮人煮潮州粥很讲究，水米比例按要求下锅，以砂锅或鉎锅旺米煮熟。当米煮熟开始爆腰时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香的稀饭——即潮州粥。潮人早餐都是吃白粥，粥的稠稀程度及配吃的菜贫富不同。过去，潮汕老百姓米粮不够吃，少吃干饭，晚餐也吃粥或三餐都吃粥的人很多，农村还常以地瓜或蔬菜切碎和米同煮，称为番薯粥或菜粥，这样可以节省为量。潮阳县平原因节省柴草，午餐的粥于煮早餐时一起煮，煮后分两钵，一为早餐，一为作午餐吃，潮阳人称为“晾糜”。潮州粥如果下油盐及打散的蛋类，称为“卵糜”，下猪肉或牛肉，称为“猪肉”或“牛肉糜”，下鱼片则称为“鱼糜”。如果用糯米煮粥则称为“秫米糜”。无论稠稀的程度各有不同，但都不会如饭汤那么稀薄，这正是潮州粥的独特之处。 不说不知道，潮州砂锅粥，上下已有三千年历史了。它的最大特点是以海鲜风味见长，是粥中的一大分支。 潮州砂锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。 首先是器材，煲要选砂锅； 第二是制法，吃时要现点现煲（而广式粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以免米粘锅底。 第三是师傅，煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。 如轩加盟优势 消费人群方面: 如轩主要面向家庭消费人群,无论是儿童青少年,还是中青年和老年人,粥本身的营养、低脂和清淡口味都能满足各年龄层的需求。除了家庭人群,年轻上班族也是如轩重点消费人群,据世界卫生组织最新调查显示,受高压的生活节奏及精神压力影响,全球高达75%的白领一族处于亚健康状态,如轩清淡健康的饮食将成为他们一致首选。 用餐体验方面: 如轩升级文艺清新的全新装修风格,更好地贴合现今90后等年轻消费群体对于用餐环境的要求。走进如轩(以鸿大广场店、绿景店、厚街店等迁址改造为例):迁址距离不超500米,商圈范围基本不变,升级全新风格后,整体营业额增长了1.5倍,进店的年轻实力消费群体相比旧店增长2倍;另一方面从外卖、社交新媒体上,如轩重视多渠道开发,大大增加与年轻消费群体的接触面,让品牌的传承更年轻化,为消费者提供更便捷贴心的服务。 品牌核心思想: 作为具有文化传承力的餐饮品牌,如轩不仅为顾客提供美食,也是粥文化的传承载体,我们不断深入考察潮汕地区,寻找更多原汁原味地道潮汕菜品带给食客。未来,如轩的发展将汇聚潮汕味道的方向,使品牌、产品更聚焦,更有效加深消费者对于如轩品牌的理解及认识。 去厨师化，保障品质： 如轩所有产品均配备标准化操作流程,产品制作技术由总部经验丰富的厨师进行产品研发、制作及监督管理,大部分产品由生产基地配送半成品,分店只需按标准化流程简单加工即可出单,不用聘请高级技师即可保证出品, 为分店减少操作环节产生的问题、降低用工成本及技术门槛. 人才检验输送： 如轩品牌管理公司——五仁餐饮管理有限公司,拥有一批具有丰富餐饮经验的专业人才,既有伴随如轩十几年一路成长的核心管理团队,也有从知名餐饮品牌引进的专业管理人员,所设立的"五仁餐饮品牌管理中心"就专门负责如轩品牌的运作,在营销、产品、营运和财务方面,给予分店最全面的专业支持;在分店人才输送方面,如轩拥有完善的人才储备和培训系统,让一线人员及时、到位、无断层输送,为门店日常运转提供有力保障。 电话：0757-66688998 如轩官网：www.ruxuan.com.cn （责任编辑：晨鸿） |
