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文章导读：2011年时，当地做冰鲜大黄鱼的人越来越多，竞争非常激烈，洪唐周感到压力很大。他想，如果就这样做，只能跟在别人后边跑。要想扩大国内市场，就需要有新产品。就在洪唐周苦苦寻找门道时，当地一种黄鱼干的传统吃法让他找到了灵感。
妻子：到半夜的时候，他们已经靠岸到码头了，然后到码头用当地的公用电话打回来，报一个平安，说跟员工没有事，已经上岸了。那时候我们才放心，才睡觉，家里人也一直都在等着他。 洪唐周：我是企业负责人，说句实在的，不知道压力有多大。如果没事就好，如果一旦有事，我自己有问题的时候，还要家人，甚至员工，这个责任也是担当不起的。回想那时候，如果说多少钱拿给我们，我们也不会去做那个事。 洪唐周收回来的鱼填补了台风过后市场的缺货，而且，这些鱼也并没有因市场缺货而抬高价格。从此，市场上还传出了“别人没鱼他有鱼”的说法。 经销商：别家都没货，大家都跑到洪总这边拿货。洪总有货，可是我们到那边买，按正常平常的价钱给客户。 经销商：洪总家他供货量比较充足一点，别家没有货了，我们家也有货，货源一定能供应他们。 这件事让洪唐周名声大震，很多没有与他合作过的商户也找到他要货。短短两年，洪唐周就迅速扭转了当地市场，并将一多个亿又迅速突破了两个亿。 打开了国内市场，洪唐周仍然闷闷不乐。这时，他从当地一个古老又传统的大黄鱼吃法上发现了新的商机，就是这个新商机，又让他的销售额提高了近30%。 这里是洪唐周的冷库，记者跟随他来到这里。 记者：这里面有多少度？ 洪唐周：这里面现在有（零下）三十多度，你看这是刚才的鱼拿进来的。 记者：这鱼要冻多长时间冻硬啊？ 洪唐周：鱼体里面的温度达到零下十八度的话，要冻六个钟头。 记者在这里呆上几分钟就冻得瑟瑟发抖，可有段时间，洪唐周总拿着大黄鱼左看右看，愁眉不展。 洪唐周：我们当时做冰鲜，只是一个冰了，两三天就可以，超过时间就不新鲜了。 原来，2011年时，当地做冰鲜大黄鱼的人越来越多，竞争非常激烈，洪唐周感到压力很大。他想，如果就这样做，只能跟在别人后边跑。要想扩大国内市场，就需要有新产品。就在洪唐周苦苦寻找门道时，当地一种大黄鱼的传统吃法让他找到了灵感。 这叫黄鱼鲞，人们也叫它黄鱼干，顾名思义，又干又咸。黄鱼鲞的好处就是经过腌制后保质时间长，至少能保存半年，这是当地老百姓的一个传统吃法，虽然由来已久，但并没有规模化上市。 洪唐周决定增加黄鱼鲞这种产品，可这个家家户户都会做的黄鱼鲞却把洪唐周给难住了。 洪唐周：像这样子，用盐巴拿去做的，就是一条鱼里面就有味道不同的。吃的时候发现有的地方，像这鱼薄的地方很咸，像厚的地方，背的地方它就很淡，这个鱼就不均匀了。 洪唐周起初按照当地人惯有的方法，直接把盐涂抹到鱼肉上进行腌制，可是同一条鱼里就会出现咸淡不匀的情况。 怎么才能让自己的黄鱼鲞咸淡均匀呢？ 洪唐周：后面就一直在想，怎么样能均匀呢？所以后面就改变为用这个水，放下整只去浸泡。你想一下，这样鱼体整只放下去浸泡几个小时，可想而知，整个鱼体里面就比较均匀。 将涂抹盐颗粒的方法改为在盐水中浸泡入味，盐水更容易均匀地渗透到鱼肉内部，这个办法果然让黄鱼鲞的入味里外均匀。后来他又进一步做实验，改变了传统干吃黄鱼鲞的作法，使他的黄鱼鲞变得软硬适中。 用一个看起来极其简单的办法，居然彻底改变了传统黄鱼鲞的口感。2011年6月，洪唐周建立起了自己的海产品专卖店，他的黄鱼鲞一经推出，就很受一些消费者的欢迎。 顾客：鲜鱼拿回去，我们自己做不来。我除了自己吃以外，我朋友来家里，他们吃了都觉得很好。 记者：经常来吗？ 顾客：经常来，我还带了很多朋友来。 顾客：比较适合现代人的消费群体，化完冰就可以放到盘子清蒸。 因为有了新的产品，2012年，洪唐周的销售额又提高了30%，达到了两亿六千万元。 如今，洪唐周的大黄鱼销售遍布全国各地。在这个有“中国大黄鱼之乡”称号的福建省宁德市，洪唐周每一天都在收获属于自己的财富。 ——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供 （责任编辑：职场达人） |
