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（3）店内前台柜上放置4张甜品单，方便顾客明了我们“一号”甜品的所有甜品样式，同时方便顾客点甜品。 七、生产管理计划 1、卫生管理 （1）时刻保持店内清洁，除此之外每隔2小时清洁一次店面。 （2）冰柜每周定时清洁一次，烹制产品时用到的锅碗等烹制结束后立刻清洗，装盛产品的瓷碗、瓷盘、杯子用后即清洁消毒。 （3）店内全体成员统一穿天蓝色纯色制服，减少产品二次污染的可能。 2、生产产品及每日营业流程（每日） 早上6点：清洗烹饪工具、清洗烹饪材料、烹饪材料处理（切片、丁等） 早上6点20分：上锅烹制、水果处理、准备烹调工具 早上8点：完成烹饪，烹调产品，开门营业 晚上10点30分：关门歇业 3、营业要求 （1）保持微笑，热情大方、不厌其烦的接待顾客。 （2）不能让任何一名顾客在等候产品的时间上花掉超过三分钟，如因此引起顾客不满的记点扣除当月薪金或分红，充入生产变动成本内用于购买生产材料。 八、财务计划 1、经营费用预算 （1）前期固定成本投入 铺面转让：10000~15000元（协商中） 铺面月租：1000元 每月水电杂项：150元 侍应薪酬：1000元 门面装修：5000元 256L冰柜：2000元 消毒柜：1000元 封口机：2000元/台 桌子：120元*2张 椅子：20元*10张 前台柜：200元 时钟：20元 杯子：3元*50个 瓷盘（套装）：5元*50个 瓷碗：2*50个 调羹：1*150支 POP广告印刷：30元/张*5 宣传单：0.8*200 甜品单：5元/张*4 一次性纸杯纸碗：8元/打，每日需准备5打左右 一次性调羹：3元/打，每日需准备5打左右 （2）第一年总投入 彭高才6万元，覃艺4万元，共10万元，其中用于第一年固定支出的合计72240元，余下27760元用于采购制作甜品所需的原料。 2、盈利分析 （1）除去固定成本平均单件商品利润计算 平均单件商品利润=[（5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2）-（3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8）]/17 ≈1.14（元） （2）保本销量计算 因为我们预计在1年内收回成本，因此保本每日销量 ={[1000+150+1000+(40+15)*30]*12+15000+5000+2000+1000+2000+240+200+200+20+150+250+100+150+30*5+0.8*200+5*4}/365≈174份/天 （3）根据以上计算，我们的“一号”甜品店平均每日销量在174份时，一年内我们即可以收回成本。德胜镇城区人口约1.6万，加上其辖区内村屯，总人口约4.3万人，其中，10岁~24岁9156人，由于没有竞争者参与市场竞争，因此只要宣传得当，每日10~24岁间的人群中有2%的人光临“一号”甜品，我们即可达成目标，在这之外的数目即为盈利。这里，还没算上小于10岁及大于24岁的人群，这是因为目前来说，这部分人群对消费甜品这类休闲食品的需求程度普遍不高，但也具有一定的发展潜力。 （责任编辑：职场达人） |
