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（3）服务对象回家所经过的路径。不要怕麻烦，应全程考虑，让你的客人在喝了夜酒后，感觉可安全回家。 店周围不能有难闻的气味。 店门边不能有难闻的气味。 店内不能有怪味出现。 客人闻到的气味不能联想到恶心的事。 味道标准化，每一道菜都标准配料、用标准量杯配。 每道菜吃起来有说法，有故事，有联想。 经济分析： 1）硬件的投入：略 2）营造声音的投入：音响设备 3）营造气味的投入：略 4）菜肴设计的投入：略 5）总投入：略 6）收入，集体收入，国家收入三者都考虑。 7）计算价格：计算价格是经营时的最低打折销售价。这个价格仅用于估算盈亏。先制定菜谱清单，计算每道菜的成本，成本乘以1。3等于计算价（含税） 8）月成本估算： a）月成本（Y）构成――原料费，税，管理费（排污费，门前卫生费等地方政府规定交纳的费用），招待费，礼品费，工资，转让费折旧（十二个月折旧），新店投入折旧费（十二个月折旧），房租费，服装折旧费（十二个月折旧），培训费折旧（十二个月折旧），广告费折旧（十二个月折旧），新菜研究费折旧（十二个月折旧），背景音乐新碟费折旧（十二个月折旧），人平免费用品费（餐巾，一次性筷子，茶或豆浆等饮料，牙签，洗手液，卫生纸，水，电，风，气，燃料）， b）每天平均销售额（X）估算： X=0。3mNC 0。3_____上座率； m______每天供餐数（早餐，午餐，晚餐，共3餐）； N______餐厅座位数； C______最低人平消费； 9）若Y/30X等于或大于1时，此店可有盈利。若小于1时，店亏，放弃。 10）流动资金：有公款签单的按一个月的销售额准备。没有公款签单的按两天或三天的销售额准备。 一项事业的成功往往离不开天时、地利、人和。一旦决定开店，必须对所选地点作全面的考察，了解该区人口密度、人缘等等。开店选址是很讲究的，一般应该掌握以下10个细节。 1、交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。 2、接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点，来过的顾客向别人宣传介绍，会比较容易指引人光顾。 3、选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力。 （责任编辑：职场达人） |
