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六，“家“酒店会根据顾客的反馈信息，推出十大最受欢迎菜式。并根据时令推出春季最佳养生系列，夏季最佳养生系列等。 七，基于顾客的好奇猎新的特点，“家“酒店推出主题套餐。如热带雨林套餐等。原始野生套餐。 八，根据当今时事热点和当今流行之风，推出套餐。如和两会期间宴席一样的两会系列，房价高套餐系列等。 九，根据营养师和中医的建议，把部分菜式的原料进行合理变更增减。 十，点菜时，顾客如愿意，可请店内的老中医和营养师根据其身 体状况，挑选合理健康的饮食搭配。如经常吃大鱼大肉容易导致营养过剩，使胰腺每天都在过度工作，久而久之，胰腺负担过大，导致血糖不能正常控制，结果在“应酬族”中糖尿病患者明显增多，则可以按营养师建议降低糖类的摄入。不管应酬饭如何重要，身体健康才是第一的，尤其是鸡、鸭、肉等动物性食物要避免过量，否则人体呈酸性体质，容易疲劳。则可以按营养师和中医的建议适当改变菜式的配方。过多蛋白质摄入增加了肾脏负担。尤其是高血压患者，其肾脏功能已经不同程度遭到损害，对肾脏排泄无疑是雪上加霜等等问题。客人一般只是根据自己的喜好点菜，而“家“酒店的这项业务就是在满足客人的用餐偏好的前提下，为客人合理搭配饮食。 市场调查与分析 根据中国青年报的一项调查显示：在平时，26.9%的人认为自己的应酬比较少，1.4%的人“从来没有应酬”，71.7%的人应酬不少(基本每天都有的占4.4%，每周都有那么几次的占21.4%，每周一次左右的占25.8%，大概每月两三次的占20.0%)。23.1%的受访者在春节期间的应酬很多，70.0%的人认为自己春节期间的应酬不算多，还有6.9%的人“说不好“。 在另一项调查中，在问及“你认为哪些人的应酬最多”时，“商人、企业家”的获选率最高，82.6%的受访者认为他们的应酬最多;其次是“公务员”(62.4%)和“演艺界人士”(62.4%)，记者编辑(33.9%)、律师(28.3%)、医生(22.1%)、教师(11.9%)的应酬相对更少一些，应酬最少要数“技术人员”(6.6%)了。 按此计算，像太原这样的城市，市区人口就有330多万，流动人口近65万的城市保守估计每天就有112.7万人有应酬，按8人一桌算，就有14.08万桌饭局。 而商人、企业家，公务员，演艺界人士是应酬的主要群体。 如果我们占有市场份额的1%我们每天就要承办1127桌饭局。就算我们只占有0.1%的市场份额，那我们也可承办112桌饭局。 面对如此庞大的市场需求，竞争也异常激烈。大中型餐厅酒店就有150到200家。如果“家“酒店在太原开张，这样个性化的服务，优质的菜式和全新的餐饮理念让“家”占有5%以上份额是可能的。但考虑到把“家“设立在太原必然要投入大量的资金用于基础建设，宣传等，因而，我们小组决定把”家“设立在一个竞争小，但成长空间非常大的高速发展的小城市中。如正在逐步取代广州顺德成新的家具之都的江西南康。南康市经济活跃，市场繁荣。全市农业产业化程度，工业基础扎实，第三产业方兴未艾。改革开放特别是设市以来，南康人民遵循市场经济规律，锐意进取，大胆开放，使这个颇具商贸特色的城市焕发勃勃生机。中共南康市委、市政府围绕“个私兴康”的目标，致力发展以个体私营经济为主体的县域经济，使这个颇具商贸特色的城市再度焕发出勃勃生机。其成功经验在赣州市乃至江西省予以大力推广。 （责任编辑：职场达人） |
